
മന്ദി ഒരു പ്രശസ്തമായ അറേബ്യൻ വിഭവമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് യെമനിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ചത്. ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മട്ടൺ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ വിഭവം തിമിരിയൽ അരിപചയിൽ പാചകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. മന്ദി സാധാരണയായി വലിയ ആഘോഷങ്ങൾക്കും പ്രത്യേക അവസരങ്ങൾക്കും തയ്യാർ ചെയ്യുന്നു.
മന്ദി റെസിപ്പി
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
മാംസം:
- മട്ടൺ/ചിക്കൻ – 1 കിലോ
- മുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
- എണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- വലുതായി അരിഞ്ഞുള്ള ഉള്ളി – 1
- വെളുത്തുള്ളി പASTE – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ഇഞ്ചി പASTE – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ മാംസത്തിൽ ഇടുക.
അരി:
- ബസ്മതി അരി – 2 കപ്പ്
- വെള്ളം – 4 കപ്പ്
- ഉപ്പ് – 1 ടീസ്പൂൺ
- എണ്ണ – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
പച്ചക്കറികൾ:
- കാബേജ് – 1/2 കപ്പ് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
- ക്യാരറ്റ് – 1/2 കപ്പ് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
- തേങ്ങാപ്പാൽ – 1/2 കപ്പ്
- ഉപ്പേരി പാൽ – 1/2 കപ്പ്
മസാല:
- മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ
- തൈര് – 1/2 കപ്പ്
- വെളുത്തുള്ളി – 6-8 പല്ലുകൾ
- ഇഞ്ചി – 1 ഇഞ്ച് കഷണം
- പച്ചമുളക് – 3
പാചക വിധം:
- ആദ്യം മാംസം കഴുകി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്തു ചുട്ടെടുക്കുക.
- ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചതച്ച് ചൂടാക്കുക.
- വെള്ളം കൂട്ടി, നന്നായി തിളയ്ക്കാൻ ഇടുക. ഈ വെള്ളം അരി പാചകത്തിനുപയോഗിക്കുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ അരി, പച്ചക്കറികൾ, മസാല എന്നിവ ചേർത്തു പാകം ചെയ്യുക.
- മാംസം വേവിച്ചതിനു ശേഷം, ഇത് അരിയിൽ മുകളിൽ വെച്ച് നന്നായി മിശ്രിതമാക്കി വേവിക്കുക.
- 15-20 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ സിമ്മർ ചെയ്ത് വേവിച്ച് തീ അണയ്ക്കുക.
മന്ദി ചൂടോടെ സൽക്കാരം ചെയ്യുക!







