ചിക്കൻ ദം ബിരിയാണി റെസിപി
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ – 500 ഗ്രാം (അരിയാൻ മുറിച്ചത്)
- ബാസ്മതി അരി – 2 കപ്പ്
- വെളിച്ചെണ്ണ – 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ
- മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
- മഞ്ഞൾപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
- തക്കാളി – 2 (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
- പച്ചമുളക് – 4 (അരിഞ്ഞത്)
- ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- ദഹി – 1 കപ്പ്
- മുളക്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
- പച്ച മല്ലി – 1/4 കപ്പ് (അരിഞ്ഞത്)
- പുതിന – 1/4 കപ്പ് (അരിഞ്ഞത്)
- കേസർ – 2 നൂൽ (ദുധിൽ ലയിച്ചവ)
- പാലുകൾ – 1/2 കപ്പ് (കേസർ ഇട്ട് വേമിച്ചത്)
- ഏലക്കായ – 4
- ലവംഗം – 4
- തേക്കോല – 2
- തഴപ്പൂ – 1-2 (ഓപ്ഷണൽ)
- പച്ചമുളക് – 2 (ആകെ)
- ജീരകം – 1/2 ടീസ്പൂൺ
പാചകം:
- അരി പുഴുങ്ങുക:
- ബാസ്മതി അരി അൽപ്പം വെയ്ക്കുക (20 മിനിറ്റ്) വെള്ളത്തിൽ.
- അരി പാകത്തിന് ഉപ്പും അല്പം എണ്ണയും ചേർത്ത് പുഴുങ്ങുക.
- പുഴുങ്ങിയ അരി നീക്കി വെയ്ക്കുക.
- ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക:
- ചിക്കനിൽ മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, ഗരം മസാല, ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ദഹി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ഇത് കുറച്ച് സമയം മാറ്റി വെയ്ക്കുക.
- ഗ്രേവി തയ്യാറാക്കുക:
- ഒരു വലിയ പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഏലക്കായ, തേക്കോല, ലവംഗം എന്നിവ വഴറ്റുക.
- പച്ചമുളകും, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
- തക്കാളിയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
- മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ചേർത്ത് 10-15 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുക.
- ബിരിയാണി പാകം ചെയ്യുക:
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ചിക്കൻ ഗ്രേവി അടിചൂടിലേക്ക് പകുത്ത് ഇടുക.
- അതിന്മേൽ പുഴുങ്ങിയ അരി ഒരു പാളി ആക്കി ഇടുക.
- പുതിയ മല്ലി, പുതിന, കേസർ പാലുകൾ, അല്പം ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും ചിക്കൻ ഇടുക.
- ഇങ്ങനെ എല്ലാ ചേരുവകളും പകുത്ത് ഇടുക.
- പാത്രം അടച്ചു മിതമായ തീയിൽ 20-25 മിനിറ്റ് ദം ചെയ്യുക.
- സർവ്വിക്കുക:
- ചൂടോടെ ചിക്കൻ ദം ബിരിയാണി കുളഞ്ഞു പാകം ചെയ്യുക.
സഹായം:
- ബിരിയാണിക്കൊപ്പം ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, പച്ചമല്ലി എന്നിവ ചേർത്ത ഒരു റൈറ്റർ തയ്യാറാക്കാവുന്നതാണ്.
My Thread Blog 