ചിക്കൻ ദം ബിരിയാണി

ചിക്കൻ ദം ബിരിയാണി റെസിപി

ചേരുവകൾ:

1. ചിക്കൻ – 500 ഗ്രാം (അരിയാൻ മുറിച്ചത്)
2. ബാസ്മതി അരി – 2 കപ്പ്
3. വെളിച്ചെണ്ണ – 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
4. ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ
5. മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
6. മഞ്ഞൾപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
7. ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
8. തക്കാളി – 2 (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
9. പച്ചമുളക് – 4 (അരിഞ്ഞത്)
10. ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
11. ദഹി – 1 കപ്പ്
12. മുളക്പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
13. പച്ച മല്ലി – 1/4 കപ്പ് (അരിഞ്ഞത്)
14. പുതിന – 1/4 കപ്പ് (അരിഞ്ഞത്)
15. കേസർ – 2 നൂൽ (ദുധിൽ ലയിച്ചവ)
16. പാലുകൾ – 1/2 കപ്പ് (കേസർ ഇട്ട് വേമിച്ചത്)
17. ഏലക്കായ – 4
18. ലവംഗം – 4
19. തേക്കോല – 2
20. തഴപ്പൂ – 1-2 (ഓപ്ഷണൽ)
21. പച്ചമുളക് – 2 (ആകെ)
22. ജീരകം – 1/2 ടീസ്പൂൺ

പാചകം:

1. അരി പുഴുങ്ങുക:

• ബാസ്മതി അരി അൽപ്പം വെയ്ക്കുക (20 മിനിറ്റ്) വെള്ളത്തിൽ.
• അരി പാകത്തിന് ഉപ്പും അല്പം എണ്ണയും ചേർത്ത് പുഴുങ്ങുക.
• പുഴുങ്ങിയ അരി നീക്കി വെയ്ക്കുക.

1. ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക:

• ചിക്കനിൽ മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, ഗരം മസാല, ഉപ്പ്, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ദഹി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
• ഇത് കുറച്ച് സമയം മാറ്റി വെയ്ക്കുക.

1. ഗ്രേവി തയ്യാറാക്കുക:

• ഒരു വലിയ പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഏലക്കായ, തേക്കോല, ലവംഗം എന്നിവ വഴറ്റുക.
• പച്ചമുളകും, ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും ചേർത്ത് വഴറ്റുക.
• തക്കാളിയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
• മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ ചേർത്ത് 10-15 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുക.

1. ബിരിയാണി പാകം ചെയ്യുക:

• ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ചിക്കൻ ഗ്രേവി അടിചൂടിലേക്ക് പകുത്ത് ഇടുക.
• അതിന്മേൽ പുഴുങ്ങിയ അരി ഒരു പാളി ആക്കി ഇടുക.
• പുതിയ മല്ലി, പുതിന, കേസർ പാലുകൾ, അല്പം ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും ചിക്കൻ ഇടുക.
• ഇങ്ങനെ എല്ലാ ചേരുവകളും പകുത്ത് ഇടുക.
• പാത്രം അടച്ചു മിതമായ തീയിൽ 20-25 മിനിറ്റ് ദം ചെയ്യുക.

1. സർവ്വിക്കുക:

• ചൂടോടെ ചിക്കൻ ദം ബിരിയാണി കുളഞ്ഞു പാകം ചെയ്യുക.

സഹായം:

• ബിരിയാണിക്കൊപ്പം ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, പച്ചമല്ലി എന്നിവ ചേർത്ത ഒരു റൈറ്റർ തയ്യാറാക്കാവുന്നതാണ്.