ചിക്കൻ മന്ദി

മന്ദി ഒരു പ്രശസ്തമായ അറേബ്യൻ വിഭവമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് യെമനിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ചത്. ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മട്ടൺ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ വിഭവം തിമിരിയൽ അരിപചയിൽ പാചകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. മന്ദി സാധാരണയായി വലിയ ആഘോഷങ്ങൾക്കും പ്രത്യേക അവസരങ്ങൾക്കും തയ്യാർ ചെയ്യുന്നു.

മന്ദി റെസിപ്പി

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

മാംസം:

• മട്ടൺ/ചിക്കൻ – 1 കിലോ
• മുളക് പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
• മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
• എണ്ണ – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• വലുതായി അരിഞ്ഞുള്ള ഉള്ളി – 1
• വെളുത്തുള്ളി പASTE – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഇഞ്ചി പASTE – 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾ പൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ മാംസത്തിൽ ഇടുക.

അരി:

• ബസ്മതി അരി – 2 കപ്പ്
• വെള്ളം – 4 കപ്പ്
• ഉപ്പ് – 1 ടീസ്പൂൺ
• എണ്ണ – 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

പച്ചക്കറികൾ:

• കാബേജ് – 1/2 കപ്പ് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
• ക്യാരറ്റ് – 1/2 കപ്പ് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
• തേങ്ങാപ്പാൽ – 1/2 കപ്പ്
• ഉപ്പേരി പാൽ – 1/2 കപ്പ്

മസാല:

• മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
• മഞ്ഞൾ പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
• ഗരം മസാല – 1 ടീസ്പൂൺ
• തൈര് – 1/2 കപ്പ്
• വെളുത്തുള്ളി – 6-8 പല്ലുകൾ
• ഇഞ്ചി – 1 ഇഞ്ച് കഷണം
• പച്ചമുളക് – 3

പാചക വിധം:

1. ആദ്യം മാംസം കഴുകി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്തു ചുട്ടെടുക്കുക.
2. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചതച്ച് ചൂടാക്കുക.
3. വെള്ളം കൂട്ടി, നന്നായി തിളയ്ക്കാൻ ഇടുക. ഈ വെള്ളം അരി പാചകത്തിനുപയോഗിക്കുക.
4. ഒരു പാത്രത്തിൽ അരി, പച്ചക്കറികൾ, മസാല എന്നിവ ചേർത്തു പാകം ചെയ്യുക.
5. മാംസം വേവിച്ചതിനു ശേഷം, ഇത് അരിയിൽ മുകളിൽ വെച്ച് നന്നായി മിശ്രിതമാക്കി വേവിക്കുക.
6. 15-20 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ സിമ്മർ ചെയ്ത് വേവിച്ച് തീ അണയ്ക്കുക.

മന്ദി ചൂടോടെ സൽക്കാരം ചെയ്യുക!