ആടപ്രഥമൻ

ചേരുവകൾ | Ingredients :

വലിയ അട – 400 ഗ്രാം
ശർക്കര
കദളിപ്പഴം – 3
തേങ്ങയുടെ ഒന്നാം പാൽ
തേങ്ങയുടെ രണ്ടാം പാൽ
ഉപ്പ്
അണ്ടിപ്പരിപ്പ്
പഞ്ചസാര
നെയ്യ്

ആദ്യം തന്നെ അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രം അടുപ്പത്ത് വച്ച് അതിലേക്ക് മുക്കാൽ ഭാഗത്തോളം വെള്ളം ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുക. വെള്ളം നന്നായി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ അട ഇട്ട് നല്ലതുപോലെ വേവിച്ചെടുക്കണം. ഈയൊരു സമയത്ത് പായസത്തിലേക്ക് ആവശ്യമായ തേങ്ങാപ്പാല് തയ്യാറാക്കി എടുക്കാം. ആദ്യം ചിരകിയ തേങ്ങയിലേക്ക് കുറച്ച് വെള്ളമൊഴിച്ച് മിക്സിയിൽ അരച്ചെടുക്കുക. ഇത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നല്ലതുപോലെ പിഴിഞ്ഞ് പാലെടുത്ത് മാറ്റുക. ഈയൊരു കൂട്ടിലേക്ക് കുറച്ച് തിളപ്പിച്ച വെള്ളം കൂടി ഒഴിച്ച് വീണ്ടും രണ്ടാം പാൽ അതിൽ നിന്നും എടുക്കണം. അതിന് ശേഷം അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു ഉരുളി അടുപ്പത്ത് വെച്ച് നെയ്യൊഴിക്കുക.

നെയ്യ് നന്നായി ചൂടായി വരുമ്പോൾ കദളിപ്പഴം ഇട്ട് നല്ലതുപോലെ ഉടച്ചെടുക്കണം. അതെടുത്തു മാറ്റിയശേഷം അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വറുത്തെടുക്കുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മാറ്റിയശേഷം തയ്യാറാക്കി വെച്ച അട അതിലേക്ക് ഇട്ടുകൊടുക്കാവുന്നതാണ്. അട ഒന്ന് വലിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ ശർക്കരപ്പാനി ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. അട ശർക്കരപ്പാനിയിൽ കിടന്ന് നന്നായി കുറുകി വരുമ്പോൾ രണ്ടാം പാൽ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കാനായി വെക്കണം. അത് ഒന്ന് തിളച്ച ശേഷം ഒന്നാം പാൽ അതിലേക്ക് ചേർത്ത് കുറുക്കിയെടുക്കുക. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ ആദ്യ കമെ,ന്റിൽ തന്നെ കൊടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

Ada Pradhaman is a traditional Kerala dessert that is often considered the king of payasams (a type of kheer or pudding). Made with rice flakes (ada), jaggery, and coconut milk, this rich and flavorful dish is an integral part of the Onam Sadhya, Kerala’s grand festive meal. The slow cooking of ada in coconut milk and jaggery syrup, combined with the aroma of cardamom and ghee-roasted coconut bits, makes this dessert a true delicacy. Ada Pradhaman is a cherished Kerala dessert that embodies the richness and tradition of the region’s culinary heritage. With its creamy texture, deep caramelized sweetness from jaggery, and the subtle fragrance of coconut milk and cardamom, this payasam is a true treat for the senses. Served as part of the Onam Sadhya or enjoyed on special occasions, Ada Pradhaman is a dish that brings warmth and indulgence to any celebration. The combination of soft ada, sweet jaggery, and rich coconut milk, along with the crunch of fried coconut bits and nuts, makes this dessert a timeless favorite in Kerala cuisine. @top fans Cooking Meal Tasty Recipes Food Recipes Food Finder

#adapradhaman #sadhya #keralafood #onasadya #onam #chettinad #payasam #happyonam #aviyal #kerala #foodie #sadya #vegan #pappadam #onasadhya #southindianfood #anjappar #sweet #homecooking #thiruvonam #thegardens #alfurjan #traditionalfood #traditional #biryani #zomato #talabat #homemade #onlineorder #jlt